Biscuit de savoie et myrtilles : toutes nos recettes

Name: Pause gourmande avec ces recettes de biscuit de Savoie
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: biscuit de Savoie
Ingredients: 6 œufs; 180 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 75 g de farine T55; 75 g de fécule de maïs ou de pomme de terre; 150 ml d’eau de rose; 1 sachet de sucre vanillé; 250 g de myrtilles; 4 g d’agar-agar; 1 sachet de sucre vanillé; 250 g de mascarpone; 500 g de crème liquide à 30 % de matière grasse; 70 g de sucre glace; Des myrtilles entières pour le fourrage; 80 g de chocolat blanc; 80 g de crème épaisse; Colorant en poudre irisé argent; Pâte à sucre, pour réaliser les roses

Le biscuit de Savoie est un gâteau d'origine savoyarde qui peut être aussi servi en portions individuelles. Photo par bloggyboulga

Le biscuit de Savoie fait partie des classiques de la pâtisserie française. Originaire de Savoie, comme son nom l'indique, il est particulièrement moelleux et aérien et sert de base à de nombreux desserts tels que le moka et la forêt noire.

On peut aussi le déguster nature ou accompagné d'une crème anglaise. Les plus gourmands quant à eux le coupent en deux dans le sens de la largeur et le garnissent de confiture ou de chocolat.

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Les myrtilles

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Les myrtilles

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Layer cake aux myrtilles et à la rose

La Loi de la Gourmandise

Ce layer cake aux myrtilles et à la rose est une création sophistiquée composée de trois disques de génoise imbibés d'un sirop floral délicat. Garni d'une chantilly teintée aux myrtilles, de fruits entiers et d'un glaçage coulant au chocolat blanc irisé, ce gâteau impressionnant marie délicatesse et saveurs fruitées. Les roses en pâte à sucre qui le couronnent en font une pièce maîtresse idéale pour les occasions festives.